食堂管理方法在一个食堂的创立以及后续运营过程中起着重要的作用。食堂的兴办初表就是为了满足单位内部工作人员的饮食需求，当然这局部需求也是丰厚多样的。那么食堂托管有什么要注意的问题？食堂托管有什么管理制度？
一、食堂托管有什么要注意的问题？
为了使员工的饮食有保证，企业可以建立一个专门的食堂。食堂建立以后，企业不是就没事可做了，这时需要招聘专门的食堂管理人员，总体上会很麻烦。
在这时，选择食堂托管服务可以说是一个不错的选择，他们为企业提供食堂经营方法。虽然在食堂管理方面它能让企业更简单，但这并不代表就能够随便把食堂托管给别的企业。
在食堂托管方面，负责人是否对食堂卫生负责是第一个要保证的。就算食堂的饭菜很一般，卫生是万不可忽略的。食堂的卫生情况对员工的健康情况产生直接的影响。
卫生状况包含了厨房用具是否经常刷洗，做菜前是否已经将这些食物全部进行了清洗，采购的产品有没有出现腐烂等等。
效率问题是除了卫生之外要考虑的另一个问题。例如学校食堂托管，学生们的上课时间是固定的。
在大学，由于有些学生后两节没课，而这又临近饭点，所以他们就会提前去餐厅就餐。这时候就需要保证能够及时上菜。这就可以避免放学后学生用餐紧张的问题出现0
二、食堂托管有什么管理制度？
1.厨房人员必须加强饮食、食品卫生等学习，遵守《食品卫生法》，增强责任心、责任感，自觉搞好个人卫生、食堂卫生，做到饭菜味美、可口、清洁卫生。
2.每季度组织厨房人员到卫生防疫站进行身体检查，身体健康者方可从事本部门厨房工作。
3.厨房人员应讲究自身卫生，上班时间必须穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，经常以清洁礼貌姿态出现在职工面前，为全公司职工搞好服务工作。
4.厨房人员做好“四防”工作，即防毒、防腐烂、防霉变、防鼠屎污染，时刻记住饮食安全并落到实处。
5.如因工作失职，不讲卫生，不关好门窗，食物不收盖好锁严，被坏人钻了空子，导致职工食物中毒或死亡，对当事人除赔偿损失，罚款外，应追究法律责任。
6.遵守防火安全制度，做到穷灶脚，富水缸，人走火灭，关灶火门。
7.对公用餐具执行一清、二洗、三消毒的原则，每周用开水煮沸30分钟，进行彻底消毒；蓄水池内要有检毒、效验措施。
8.加强食堂卫生的宣传、教育和指导工作。监督食堂认真贯彻落实《食品卫生法》，把好病从口入关，防止食物中毒发生。
9.对购回肉食和小菜应认真检查，严格清洗。不准购买腐烂变质的食品，防止食品中毒事件发生。
10.保持厨房日常清洁卫生，杀菌消毒，烂菜、污水及时处理，生熟食品要菜板分开使用。
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