现在的大部分企业单位，餐厅食堂都是交给专门的餐饮公司来经营，一方面减轻了负担，减少了开支，又能为员工提供优质的饭菜，今天小编详细介绍下"食堂托管六大管理体系成就品质管理，大学食堂承包经营技巧".
一、食堂托管六大管理体系成就品质管理
1、信息管理
作为品质管理的重要环节，信息管理始终贯穿于日常工作管理当中。如销售信息将为菜品的调整、更新、研发提供重要依据；顾客建议、意见将为服务质量、产品质量的控制和整改提供针对性依据；市场采购的供求信息将为采购量、采购点、采购价格、季节或时令性采购提供依据；库存信息将为库存数量和库存货品质量服务。
我司已设立行之有效的信息采集、分析的运用机制，能够实现对服务质量、出口质量、顾客满意度、进销存的总体控制，并可以椐此准确及时调整操作和营销策略。
2、人员管理
员工的成长决定着公司的成长，公司的发展离不开员工。敝司秉持"尊重价值，追求卓越"的用人原则，注重培养员工的团队精神，着重培训员工的技能和责任感。强化员工现场责任制，严格工作落实检查情况。
定期进行员工满意度调查和客户沟通，辅以富竞争力的薪酬保障，对表现突出的员工不吝在物质上和精神上加以激励，面对于有关品行、道德方面的错误则严惩不怠，厨房管理也做到定人、定岗、定责任，本着谁使用，谁负责的原则，公司稽查人员根据责任制原则定期进行监督检查，并实施奖励制度奖优罚劣，推动流动红旗管理体制。
充分调动每个人才的积极性。完善公司的管理制度，促进了员工健康成长加强了对员工的科学管理。
3、采购及贮运管理
我公司聘用合格的采购员和验收员，有较强的职业道德素质和业务素质。采购员熟悉食品规格与质量，了解进价的核算关系，了解采购市场，验收员有丰富的食品知识，能准确点数量、检查质量、核算价格、控制成本、提高利润。
选择供货单位、我公司长期与无公害蔬菜基地及标准的屠宰场合作，保证采购食品的新鲜、卫生、价格合理。制定严密的采购、验收制度，明确规定采购、验收员的职责、权限以及食品原料质量标准，做到认真负责，定期监督。
采购：净菜公社配有专业的采购人员，熟悉各类农副产品的采购渠道、质量、时令价格，并与我公司长期合作的蔬菜基地得到保障的供应和定点供应的商家挂勾，确保食品卫生、货真价实。
运输：配有专门的配货车，确保准时，按需配货。
储存：严格按照生、熟、半成品、荤、素及食品特点进行储存，并每天把熟食取样封藏48小时，储存工具定期清理、消毒过关。
食堂托管六大管理体系成就品质管理，成就企业辉煌未来
4、卫生安全管理
定期邀请专业讲师到现场对厨房工作人员对食品生产安全常识进行"充电".
食品卫生保障通过采购环节及使用前的重复检查加以实现，并由通过卫生防疫部门培训合格的工作人员负责完成。
操作人员持有卫生部门核发的个人健康证，操作中统一工作服、口罩、鞋帽、卫生手套、无化妆。
器皿管理：一洗、二过、三清、四消毒、五保藏的严格程序，并定期抽检。
操作流程：严格按照各项生产规定标准、程序一一进行完成工作。
场所卫生：工作台每天需使用消毒液，流水冲洗，工作场地防蝇、防火、防鼠，每次餐后拖洗。
5、菜色管理
菜色管理是经净菜公社考核合格聘任的专业配膳人员及厨师加以实现，并且定期组织各网点厨师交流、学习、采集员工欢迎的菜肴。
定期派专员往外界考察学习，加以改良、自我不断创新。
定期收集员工意见、建议，并加以解决，每条意见、建议采用书面形式一一回复。
以上措施能使菜色的时常翻新，工作不断更新改善。
6、设备及安全管理
每半月对各主要设备进行检查、测试、发现隐情及时护修。配有专职安全员对用火、用电安全的监督的护查，保证使用手阀门处于完全不接通状态，现场人员的消防常识和灭火器的使用必须经考核且合格。
二、大学食堂承包经营技巧
1、窗口选择
食堂经营知识分享：大学食堂窗口承包经营的技巧
这里的窗口，好比是实体门店的经营场所。只要把它选对了，投资者也就不用愁没有生意。一般地，学校都有很多的窗口，每个窗口都由不同的人承包。那么，选择窗口好呢？小编认为进入食堂之后，左边的一、二两个窗口都是比较好的。因为很多人到食堂就餐，都会有依次挑选菜品的习惯。
2、窗口定位
食堂经营知识分享：大学食堂窗口承包经营的技巧
大家都知道，大学食堂的客群基本上都是学生和老师，当然，现在也有很多食堂会对外来人员开放。这些人去学校食堂吃饭很大一部分原因是食堂的菜品价格便宜。所以，在做窗口定位时，建议投资者走低价路线，参考餐标不要过高。
3、菜品丰富
食堂经营知识分享：大学食堂窗口承包经营的技巧
大学里面的学生基本上都来自于全国各地，他们的口味也就会有所不同，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃辣的……所以，食堂的菜品需多元化，这样才可以满足绝大部分人的需求。如果，菜品过于单一的话，那么，很多人就会望而却步了。
4、做好卫生
食堂经营知识分享：大学食堂窗口承包经营的技巧
卫生对于大学食堂来说，是非常重要的。所以，不管是餐具、食物，还是桌椅等，食堂的经营者都需要亲自安排专人负责，且不可能放任不管。如发生食品卫生安全事件后果会非常严重。
5、支付快捷
食堂经营知识分享：大学食堂窗口承包经营的技巧
虽然现在很多的大学食堂仍然使用的是饭卡或者是现金支付的方式，但是如果一旦到了用餐高峰期，工作人员根本忙不过来，而学生呢也没有耐心等待，这就会造成客源的流失。所以建议大学食堂的经营者可以开通多种支付方式，比如说微信支付、支付宝支付等，这样既方便了学生就餐又有利于自己。
以上就是关于"食堂托管六大管理体系成就品质管理，大学食堂承包经营技巧"详细介绍，如果您还有其他问题，可以随时咨询我们。
