餐饮托管的制度管理是厨房人员必须加强饮食、食品卫生等学习，饮食安全并落到实处；加强餐饮卫生的宣传、教育和指导工作；另外要合理安排岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；接下来为大家介绍一下详细内容。
一、餐饮托管的制度管理
1、厨房人员必须加强饮食、食品卫生等学习，遵守《食品卫生法》，增强责任心、责任感，自觉搞好个人卫生、餐饮卫生，做到饭菜味美、可口、清洁卫生。
2、每季度组织厨房人员到卫生防疫站进行身体检查，身体健康者方可从事本部门厨房工作。
3、厨房人员应讲究自身卫生，上班时间必须穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，经常以清洁礼貌姿态出现在职工面前，为全公司职工搞好服务工作。
4、厨房人员做好“四防”工作，即防毒、防腐烂、防霉变、防鼠屎污染，时刻记住饮食安全并落到实处。
5、如因工作失职，不讲卫生，不关好门窗，食物不收盖好锁严，被坏人钻了空子，导致职工食物中毒或死亡，对当事人除赔偿损失，罚款外，应追究法律责任。
6、遵守防火安全制度，做到穷灶脚，富水缸，人走火灭，关灶火门。
7、对公用餐具执行一清、二洗、三消毒的原则，每周用开水煮沸30分钟，进行彻底消毒；蓄水池内要有检毒、效验措施。
8、加强餐饮卫生的宣传、教育和指导工作。监督餐饮认真贯彻落实《食品卫生法》，把好病从口入关，防止食物中毒发生。
9、对购回肉食和小菜应认真检查，严格清洗。不准购买腐烂变质的食品，防止食品中毒事件发生。
二、餐饮托管怎么约束员工
1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；
2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；
3、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；
4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；
以上是对“餐饮托管有哪些制度管理，怎么约束员工”的介绍，希望能够帮助大家。
