随着健康问题的愈受重视,越来越多的企业也开始设立公共食堂.那么食堂托管的管理体系是什么?食堂托管公司该做何选择?
大型生产制造企业,都有自己的员工食堂,管理直接.而写字楼里的企业相对来说种类多,设立公共食堂,更是能方便上班族很好的解决吃饭问题,在结束忙碌的工作后享受美食的快乐.
一、食堂托管的管理体系是什么?
1.信息管理
作为品质管理的重要环节,信息管理始终贯穿于日常工作管理当中.如销售信息将为菜品的调整、更新、研发提供重要依据;顾客建议、意见将为服务质量、产品质量的控制和整改提供针对性依据;市场采购的供求信息将为采购量、采购点、采购价格、季节或时令性采购提供依据;库存信息将为库存数量和库存货品质量服务.
2.人员管理
员工的成长决定着公司的成长,公司的发展离不开员工.敝司秉持"尊重价值,追求卓越"的用人原则,注重培养员工的团队精神,着重培训员工的技能和责任感.强化员工现场责任制,严格工作落实检查情况.
3.采购及贮运管理
采购:净菜公社配有专业的采购人员,熟悉各类农副产品的采购渠道、质量、时令价格,并与我公司长期合作的蔬菜基地得到保障的供应和定点供应的商家挂勾,确保食品卫生、货真价实.
运输:配有专门的配货车,确保准时,按需配货.
储存:严格按照生、熟、半成品、荤、素及食品特点进行储存,并每天把熟食取样封藏48小时,储存工具定期清理、消毒过关.
4.设备及安全管理
每半月对各主要设备进行检查、测试、发现隐情及时护修.配有专职安全员对用火、用电安全的监督的护查,保证使用手阀门处于完全不接通状态,现场人员的消防常识和灭火器的使用必须经考核且合格.
二、食堂托管公司该做何选择?
首先,看承包商是否具备规模化经营.良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务.
其次,是看承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式.因为食堂生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢?应要求承包商解说及提供管理模式,实地考查管理模式的实施效果.
第三,必须实地考查承包商的投资规模,慎重评估承包商的经济实力,参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符.因为有些只有简易办公室的空壳公司,借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜.
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