餐饮管理动态

冬天食堂要注意什么？冬季安全防护措施有哪些？

在冬天食堂要注意什么？冬季安全防护措施有哪些？ 冬季食堂要注意做好工作人员的健康检查和食品安全知识培训，在采购、验收、消毒、食材检查等方面都要做好相关工作，此外，冬季食堂面临着低温天气、空气湿度、食品储存等挑战，需要做好温……

团餐行业目前痛点，该如何创新升级

当下团餐行业不仅面临着同行的激烈竞争，而且必须正视外行业的资本进入。这种“前有狼，后又虎”的局面，导致管理费、人工费等不断上涨，蚕食着企业微薄的利润.直击团餐痛点众所周知，团餐与其他餐饮行业一样，经营风险来自于公众卫生安全……

团餐的痛点及解决方案

团餐的痛点及解决方案 团餐食堂相对于社餐相对封闭，因为具有公司政策性或环境制约。公司或者政府机构会把餐饭补贴打到饭卡中，让员工去食堂消费。但是食堂的各个方面都不可能比社餐来的好吃和多样化，所以食堂的流量被分走了20%。食堂的利……

承包食堂需要什么证 需注意哪些常见问题

承包食堂需要什么证 需注意哪些常见问题食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜市就餐。膳食承包需要有效工商营业执照及各项国地税等证照；……

团餐运营关键控制点有哪些？

团餐运营关键控制点一、原材料采购：1. 以原材料分类，分别选择2,3家供货商，轮流送货。2. 选择有资质的供货商送货，实行供货索证制度，保证所有采购原材料质量有保证。3. 采购员每天都到当地批发市场询价，发现高于当天采购价格原料，以询……

饮食中常见的病毒传播有哪些？

饮食中常见的病毒传播有哪些？食堂如何避免病毒传播感染？企业食堂作为一个集中吃饭的场所，卫生不达标，容易引发病毒传染。企业食堂要选择新鲜、干净、无污染的食材，同时加工与储存规范，保持食堂卫生和加强员工培训，这样才能确保饮食的……

企业食堂出餐慢原因及解决方法

食堂出餐很慢是什么原因？出餐慢怎么办？企业食堂的出餐速度直接影响到员工用餐体验，出餐慢的话，一般是工作流程不合理、员工不熟悉菜品制作、出餐窗口数量不合理、食材配送商配送迟到等原因造成的，对于食堂管理人员来说，可以通过优化工……

承包食堂饭菜不丰富怎么解决？

承包食堂饭菜不丰富怎么解决？食堂食材利用率多少是正常？ 员工食堂作为一项福利，很大程度上解决了员工的用餐问题。食堂的经营管理需要专业人员来负责，如果食堂无人管理，从食材采购、卫生维护、人员培训、后勤服务等各方面都会产生许多……

团餐营运关键控制点有哪些？

团餐运营关键控制点一、原材料采购：1. 以原材料分类，分别选择2,3家供货商，轮流送货。2. 选择有资质的供货商送货，实行供货索证制度，保证所有采购原材料质量有保证。…

如何挑选团餐企业？

如何挑选团餐企业1. 看实力团餐企业的注册资金，人员总数，成立年限，营业执照上的经营范围等，这是基本的也是直观的考察一个企业实力的指标。可以到工商局网站上查询其公司注册信息，基本可以理性看待该团餐企业的宣传软文。该企业的人员……

团餐与团膳的区别及市场结构有哪些种类

团餐跟团膳的区别及其市场结构有哪些种类 摘要：团餐是集体用餐的一种服务形式，为群体集中提供膳食管理的新型餐饮模式。在一个时间周期相对某个固定消费群体通过商务洽谈、谈判、招标等方式选定专业的餐饮企业。是一种给特定人群提供专业……

团膳常见的主要特性

团膳常见的主要特性 摘要：团膳的运营模式可大体分为三类：现场制作销售、半配送并在现场销售、配送已加工制作好的食品。其运营特点可大体分为五个提前：提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。以下详细介绍团膳的主要特性和……

团膳常见的7种经营模式

团膳常见的7种经营模式及主要特性 摘要：团膳的运营模式可大体分为三类：现场制作销售、半配送并在现场销售、配送已加工制作好的食品。其运营特点可大体分为五个提前：提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。以下详细介绍团膳……

蔬菜配送有哪些特点

蔬菜配送是一种新的采购形式，可以满足不同的消费需求，让消费者更放心。由农场直接采摘搭配，送到客户家中，满足一家人的饮食需求。但是在配送的时候，要注意蔬菜的配送和保鲜问题。那么，我们来详细介绍一下相关内容。一、蔬菜配送的特点……

食堂承包有哪些模式

食堂承包并不是大家知道的只要有一个档口就行了的，光是承包的方式就有几种，如果想要将食堂做得更好，利益最大化。就要更多的了解食堂的知识，今天林记餐饮管理小编就来给大家聊一聊食堂承包的模式都有哪些？ 1.半支持合同模式；业主:提供……

蔬菜配送有哪些方面需要注意的

近年来，生鲜蔬菜B2B电子商务企业发展非常迅速，许多超市和餐厅都会通过电子商务企业设立的渠道采购所需的蔬菜产品。市场需求推动了生鲜蔬菜B2B电子商务企业的快速发展，蔬菜配送需求也随之增加。那么在蔬菜配送过程中应该注意的一些问题。……

餐饮管理有哪些要点

针对餐饮管理有那存在的问题有哪些需要你知道那些你不知道的小编这就带你了解了解餐饮管理有哪些重点吧！一、餐饮管理要重视采购。食堂的成败取决于采购。采购在食堂中起着关键作用，占比超过30%，这意味着食品健康和成本控制要从源头抓起……

餐饮承包要注意什么，有何操作制度？

餐饮承包的过程中要注意业务管理，卫生安全，品质保障，成本控制，菜色变化等问题，餐厅必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象，下面具体介绍一下“餐饮承包的注意事项及操作制度”。一、餐饮承包的注意事项1、业务管理所……

松江盒饭配送要注意什么，有何方法？

松江盒饭配送要注意从员工的健康和利益出发，各种食品的安全很重要，要注意食品温度，配送的方法有专送、快送、自配送，下面具体介绍一下“松江盒饭配送的注意事项及方法”。一、松江盒饭配送的注意事项1、选择工作餐配送,就要从员工的健康……

餐饮承包有何模式，要注意什么？

餐饮承包的模式有委托加工方式、顾问辅导方式、自由选择方式、原材料配送方式等，要注意业务管理、卫生安全、品质保障等，下面具体介绍一下“餐饮承包的模式及注意事项”。一、餐饮承包的模式1、委托加工方式发包方:提供场地、设备、燃料、……