餐饮管理动态

冬天食堂要注意什么？冬季安全防护措施有哪些？

在冬天食堂要注意什么？冬季安全防护措施有哪些？ 冬季食堂要注意做好工作人员的健康检查和食品安全知识培训，在采购、验收、消毒、食材检查等方面都要做好相关工作，此外，冬季食堂面临着低温天气、空气湿度、食品储存等挑战，需要做好温……

团餐行业目前痛点，该如何创新升级

当下团餐行业不仅面临着同行的激烈竞争，而且必须正视外行业的资本进入。这种“前有狼，后又虎”的局面，导致管理费、人工费等不断上涨，蚕食着企业微薄的利润.直击团餐痛点众所周知，团餐与其他餐饮行业一样，经营风险来自于公众卫生安全……

团餐的痛点及解决方案

团餐的痛点及解决方案 团餐食堂相对于社餐相对封闭，因为具有公司政策性或环境制约。公司或者政府机构会把餐饭补贴打到饭卡中，让员工去食堂消费。但是食堂的各个方面都不可能比社餐来的好吃和多样化，所以食堂的流量被分走了20%。食堂的利……

承包食堂需要什么证 需注意哪些常见问题

承包食堂需要什么证 需注意哪些常见问题食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜市就餐。膳食承包需要有效工商营业执照及各项国地税等证照；……

养生食谱---香菇红枣蒸鸡

香菇红枣蒸鸡 鸡肉中蛋白质的含量最高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷酯类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒……

养生食谱---桂花南瓜蒸莲子

桂花南瓜蒸莲子 桂花南瓜蒸莲子的做法： …

团餐运营关键控制点有哪些？

团餐运营关键控制点一、原材料采购：1. 以原材料分类，分别选择2,3家供货商，轮流送货。2. 选择有资质的供货商送货，实行供货索证制度，保证所有采购原材料质量有保证。3. 采购员每天都到当地批发市场询价，发现高于当天采购价格原料，以询……

养生食谱---陈皮牛肉

陈皮牛肉的做法 陈皮牛肉的做法：【主料】 带筋牛肉一斤半左右【辅料】九制成皮六七片 大葱少许 姜片少许 色拉油三汤勺 老抽一汤勺 料酒一汤勺 大葱丝少许…

饮食中常见的病毒传播有哪些？

饮食中常见的病毒传播有哪些？食堂如何避免病毒传播感染？企业食堂作为一个集中吃饭的场所，卫生不达标，容易引发病毒传染。企业食堂要选择新鲜、干净、无污染的食材，同时加工与储存规范，保持食堂卫生和加强员工培训，这样才能确保饮食的……

养生食谱---白萝卜功效及做法

白萝卜的功效及做法白萝卜的营养成分白萝卜含有丰富的营养物质，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克白萝卜的功效与作用1. 中医认为，萝卜味甘、辛、性凉，入肺、……

企业食堂出餐慢原因及解决方法

食堂出餐很慢是什么原因？出餐慢怎么办？企业食堂的出餐速度直接影响到员工用餐体验，出餐慢的话，一般是工作流程不合理、员工不熟悉菜品制作、出餐窗口数量不合理、食材配送商配送迟到等原因造成的，对于食堂管理人员来说，可以通过优化工……

承包食堂饭菜不丰富怎么解决？

承包食堂饭菜不丰富怎么解决？食堂食材利用率多少是正常？ 员工食堂作为一项福利，很大程度上解决了员工的用餐问题。食堂的经营管理需要专业人员来负责，如果食堂无人管理，从食材采购、卫生维护、人员培训、后勤服务等各方面都会产生许多……

养生食谱---豉汁排骨蒸南瓜

豉汁排骨蒸南瓜豉汁排骨蒸南瓜营养丰富、香嫩可口，是一道十分健康的美味。南瓜中含有丰富的微量元素，常吃南瓜有助于防止糖尿病。豉汁排骨蒸南瓜的做法：【主料】排骨200克、南瓜1/4个…

团餐营运关键控制点有哪些？

团餐运营关键控制点一、原材料采购：1. 以原材料分类，分别选择2,3家供货商，轮流送货。2. 选择有资质的供货商送货，实行供货索证制度，保证所有采购原材料质量有保证。…

养生食谱---补血健脾粳米粥

补血健脾粳米粥 红粳米是糙米中的极品，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固汤止泻的功效。 补血健脾粳米粥的做法：…

如何挑选团餐企业？

如何挑选团餐企业1. 看实力团餐企业的注册资金，人员总数，成立年限，营业执照上的经营范围等，这是基本的也是直观的考察一个企业实力的指标。可以到工商局网站上查询其公司注册信息，基本可以理性看待该团餐企业的宣传软文。该企业的人员……

养生食谱----清蒸松江鲈鱼

清蒸松江鲈鱼松江鲈鱼体内富含丰富的矿物质、维生素和氨基酸。体内所含蛋白质比黄鳝、牛肉更为丰富，氨基酸、维生素比其他肉食品要高得多；肉质洁白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，食之能口舌留香，回味不尽。 清蒸松江鲈鱼的做法：…

在松江这里的社区助餐点试营业！

这个新开放的社区助餐点占地面积不大，整体环境通透光亮、整洁有序，能同时容纳40余名居民用餐。 …

团餐与团膳的区别及市场结构有哪些种类

团餐跟团膳的区别及其市场结构有哪些种类 摘要：团餐是集体用餐的一种服务形式，为群体集中提供膳食管理的新型餐饮模式。在一个时间周期相对某个固定消费群体通过商务洽谈、谈判、招标等方式选定专业的餐饮企业。是一种给特定人群提供专业……

养生食谱 — 红枣南瓜汤

红枣南瓜汤的做法 红枣南瓜汤是一道养容养生汤，南瓜性温，能润肺益气，化痰排浓，还有利尿、美容等作用。红枣可以驻颜祛斑、健美丰肌、并用于治疗面部黑斑、补血。 做法：…